2014041任选9场奖金 18096任选9场奖金 体彩任选9场胜负奖金 2018年任选9场最高奖金 足球任选9场历史奖金 任选9场胜负奖金 任选9场怎么写单子 任选9场一倍多少奖金 足球彩票任选9场预测 足彩任选9场中奖金额 任选9场18116 任选9场中奖金额 胜负彩任选9场 体彩任选9场 任选9场最低奖金
  福安新聞信息權威發布平臺 閩互聯網新聞信息服務備案[20061205]號  

設為首頁 收藏本站 歡迎留言 



本網首頁 | 新聞視點旅游產業文化  | 各地辦事視頻圖片   

   新聞中心首頁  |  福安新聞  |  閩東要聞  |  八閩縱橫  |  九州博覽  |  繽紛天地  |  網言網語  |  視頻新聞  | 廉政之窗  |  特別報道       福安新聞網歡迎您!


您現在的位置: 福安新聞網 >> 新聞中心 >> 福安新聞 >> 特別報道·視點 >> 正文
舌尖上的福安——豆腐腦
作者:雷津慧 丁立凡    來源:福安新聞網  更新時間:2017/7/11
分享到:

     福安新聞網消息 悠悠夏夜,告別了一天繁瑣的工作,最最讓人能夠放松自己的事,莫過于卸下正兒八經的工作裝,換上舒適休閑的運動服,與家人、朋友在棧道上散心漫步。在感覺疲憊,正想要回家之時,你是否會想起正宗的福安味道,嘗一碗紅糖姜汁豆腐腦。

 

    豆腐腦為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴。而紅糖姜汁又有發汗解表,祛風散寒,預防流感之效。二者的巧妙結合,在炎熱的夏季得到了許多福安市民的追捧。

 

     “豆腐腦,豆腐腦,年輕人來一碗豆腐腦,豆腐腦……”晚上8點是陽頭人民廣場人流量最大的時候,黃老伯的豆腐腦攤子忙得不可開交。“這個時間客人最多,我老伴都會來跟我一起照顧攤子。豆腐腦好吃不膩,老人小孩都愛來吃。”豆腐腦白如玉、嫩如脂,再淋上特別熬制的紅糖姜汁,色澤誘人,入口即化,唇齒留香,呲溜幾下便全都下肚。客人一波接著一波,一大桶的豆腐腦轉眼就賣完了。

 

    晚上9點,隨著散步和跳廣場舞的人流漸漸退去,黃老伯也收拾攤子,騎著三輪車,拉著老伴,有說有笑地回家了。

 

    老伯名叫黃木生,69歲,16歲便開始賣豆腐腦,算是福安做豆腐腦的老師傅了。53年的時間,福安市區發生了翻天覆地的變化,唯有黃老伯的豆腐腦還保持著老味道,喚醒幾代人的美好記憶。

 

    “現在人嘴都很挑,味道必須正宗大家才愛吃。”黃老伯說,以前也有賣過油餅,孩子們可愛吃了。但是因為制作油餅油煙太大,年齡大了身體吃不消,后來就沒再做了。平常只要沒下雨黃老伯都會出去賣豆腐腦,以前一天能賣四桶,現在老了改賣兩桶,也當是老人家打發無聊的時間。豆腐腦的制作過程費時費力,炎熱的天氣,給豆腐腦的制作又添了難度。即便如此,黃老伯也堅持傳統做法,從不敷衍了事。

 

    首先是熬制紅糖姜汁。將磨碎的姜末倒入沸水中,熬至姜湯散發濃濃辣味時,撈出姜末,再倒入事先稱重好的本地紅糖。待湯汁便濃稠,紅糖姜汁便制作完成了。

 

    在等待熬制的時候,夫妻倆就抽空簡單吃個晚飯。得閑了便倚在門口,逗逗隔壁家被香氣引來的小狗“花花”,和鄰居嘮嘮家常,聊聊過去的故事。“以前生意好,很多人都是拿著牙杯來裝豆腐腦,那哪經得起裝呀,我和老伴忙個不停。現在可沒辦法咯。”


    偶有放學經過的孩子,扯著稚嫩的嗓子在門口問,“豆腐腦做好了沒有呀阿伯。”黃老伯便和氣地答道:“還沒有,還沒有,等等來。”僅是紅糖姜汁的熬制,黃老伯就花了50分鐘。但要是熬制的時間不夠,湯汁的味道就不夠濃郁,影響豆腐腦的口感。


 

    接著將浸泡好的黃豆瓣,倒入磨漿機磨成細豆漿,用細紗布過濾。紗布是黃老伯根據多年經驗所挑選的,確保做成后的豆腐腦又滑又嫩。然后將濾過豆渣的漿汁用旺火燒開,倒入桶里。此時,整個廚房豆香四溢。

 

    最后將石膏粉和地瓜粉用水化開,放入木桶內,把豆漿趁熱倒入,蓋上桶蓋,靜置10分鐘,即成豆腐腦。倒豆漿需要體力,黃老伯一般會把這個步驟帶到廣場上操作,并叫來兒子幫忙。許多好奇市民這時會上來圍觀,靜靜地等待木桶里的豆漿在石膏的作用下發生奇妙的變化。


    豆腐腦的制作說來簡單,但操作起來并不如說得輕巧。“以前有個河南人想把這門手藝帶回家,來研究了好幾次,結果回去之后還是做不成功。”黃老伯說,現在的人都講究,哪家好吃哪家衛生每個人都看在眼里,所以每個步驟黃老伯都十分重視,就連凳子桌子老伯都考慮周到,每次出門前必須都將其清洗干凈。   

 

    世事變遷,黃老伯的攤子上發生了太多故事,他的兒女也都成家立業。已經到了回家享享天倫之樂的年紀了,但是黃老伯就是不愿意丟掉豆腐腦這個“老味道”、“老手藝”。

 

    經常在人民廣場鍛煉身體的陳大爺說:“吃豆腐腦這么多年,我就認定這家,他的湯汁濃郁,豆腐嫩滑爽口,就是年輕時的那個味道,我經常帶小孫女一起來吃。”

 

    很多人和陳大爺一樣,在黃老伯這里吃的是豆腐腦的清甜味美,更多的是來品味一種人文情懷,一種情感上的寄托。黃老伯說,現在飲料各式各樣,喝太多不利于人們身體健康,豆腐腦是好東西,不該丟。

 

    夏夜六點,天還沒黑,在兒子的幫助下,黃老伯擺好了桌椅,安裝上了小電燈、小電扇。黃老伯說,天氣越熱賣得越好,現在孩子們都放暑假了,過幾天就要改用大桶裝了。(市委報道組 雷津慧 丁立凡)

福安新聞網www.ennwa.live 

責任編輯:林衍

 

相關文章:
 

發現本網站登載虛假報道,請撥打舉報電話:(0593)6501588

 

福安新聞網版權及免責聲明:
   
1、凡本網注明來源"福安新聞網",未經本網授權,任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品;已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用并注明"來源:福安新聞網"。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
    2、凡本網注明"來源:XXX(非福安新聞網)" 的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 沒有了
  •  


     


    福安新聞網

    福安新聞信息權威發布平臺


    福安新聞網

    福安新聞信息權威發布平臺
     

           熱門新聞

     

     

     

    普通文章福安“聚”變——昔日漁村 今朝龍舞
    推薦文章不肯丟了老手藝 福安老伯堅守豆腐腦
    推薦文章福安電機電器產業加快轉型升級步伐
    普通文章福安:讓書香感化失足者
    普通文章畬研中心舉辦惠民活動
    普通文章廉嶺村傳來畬歌陣陣
    普通文章陳平:理想在耕耘中照進現實
    普通文章葉其發開展寧德市民族中學新校區選址
    普通文章真情涌動春風暖 愛心獻血傳溫情
    普通文章福安有支小有名氣的網紅團隊
    普通文章“滴水穿石”鑿富路
    普通文章寧德、福安市紀委聯合開展愛國主題教
     
           網言網語

    >>更多 

     
    普通文章中國長度:大國工程 盡顯匠心
    普通文章中國溫度:溫暖你我 照亮中國
    普通文章防暴反恐小知識:如何發現辨別可疑人
    普通文章“五個一百”網絡正能量精品評選活動
    普通文章烏鎮遇見你
    普通文章42問詳述反恐防恐基本常識
    普通文章反恐防恐常識圖解
    普通文章防范恐怖襲擊基本常識二
    普通文章防范恐怖襲擊基本常識一
    普通文章林閩鋼:全面形成精準扶貧的合力
           新聞圖片

    >>更多 


    舌尖上的福安——豆腐

    穆陽健身球操隊連捧3個

    福安舉辦閩東黨史大型

    福安:遠離“帶彩打牌

    義診走進穆陽 溫暖送入

    不肯丟了老手藝 福安老

    康厝保障舌尖安全 捏緊

    亮明身份彰顯擔當
           微搜集

    >>更多 

    普通文章盤點32個網友神回復
    普通文章各國記者的蛇精病采訪
    普通文章今天又被幼兒園的一道神題難住了

    Copyright 2003-2009 © fa-today.com All Rights Reserved
    閩互聯網新聞信息服務備案[20061205]號 閩ICP備12022409號
    本網站所刊登的各種新聞﹑信息和各種專題專欄資料,均為福安新聞網版權所有,未經協議授權,禁止下載使用。
    福安新聞網編輯部 TEL:(0593)6501588  E-mail:[email protected]  

    体彩任选9场第83期奖金
    2014041任选9场奖金 18096任选9场奖金 体彩任选9场胜负奖金 2018年任选9场最高奖金 足球任选9场历史奖金 任选9场胜负奖金 任选9场怎么写单子 任选9场一倍多少奖金 足球彩票任选9场预测 足彩任选9场中奖金额 任选9场18116 任选9场中奖金额 胜负彩任选9场 体彩任选9场 任选9场最低奖金
    重幸运农场走势图官方 win310彩客网 博彩优惠 09开拓者vs湖人 厦门兴全龙机械有限公司 切尔西欧冠赛程 金矿工客服 辽宁十一选五中奖规则 天天飞车关服了吗 天津快乐十分计划软件 易利分分彩开奖号码 拳皇98ol堕珑 传奇霸业时装图片 魔术兔电子游艺 重庆时时彩开奖记录网 北京赛车pk10计划